别看它不起眼,这可是咱餐桌上顿顿都少不了的

眼看就要过年了

心情是格外的兴奋

小的时候最盼望的就是过年了

一到过年胡同街道都变得热闹非凡

小伙伴们追逐打闹

大人们都在贴春联,写福字

年味十足

除了这些,在我记忆里最深的要数

咸菜(酱菜)

别看它不起眼

但是在饭桌上可少不了它的存在

在大鱼大肉中脱颖而出

要是一顿不吃感觉还少了点什么

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一般家家户户都会自己腌上点

每次腌好之后我总抢着第一个吃

无论吃什么

都得配上点咸菜

但是现在随着时代发展

自己家里腌咸菜的也变得少了

更多的则是出去买

那下面这些市面上常见的咸菜

您看看您都吃过没有?

常见的咸菜

水疙瘩

这水疙瘩都是芥菜的根

用它腌制出来的叫做水疙瘩

它可算是咸菜里最受欢迎的了

也是个万能的配菜

喝着豆汁,来盘水疙瘩丝

比山珍海味还香

在清脆的咀嚼声中一碗豆汁就见了底

它是北京人最基础的咸菜

便宜又好吃

酱疙瘩

酱疙瘩是水疙瘩加工而成的

跟水疙瘩相比

酱疙瘩更多的是酱香味

少了一点咸味,更多了一点甜味

像是酱疙瘩还有水疙瘩

都是可以演化出不同的口味

不仅仅能加工成辣的

还可以配上肉丝一炒

也是一道下饭神器

酱黄瓜

把八成熟的鲜嫩香瓜或老菸瓜

用盐腌到一定程度

再榨去水分和盐分

之后浸入酱缸里吸足了酱汁腌制而成

这个小菜也是经常在餐桌上看到的

逢年过节一定少不了它

脆脆的口感再加上十足的酱香味

我能吃下去好几根

酱甘露

这个是我小的时候最喜欢吃的了

样子好玩,吃起来也好吃

每次都是按照纹路一节一节的吃

觉得可有意思了

腌制好的甘露

口味咸鲜,酱味浓郁

据说慈禧西行吃到了百姓家的酱甘露

她赞不绝口并令御厨师

到前门外“六必居”定点研制

八宝菜

这八宝菜就是多种酱菜合在一起

甭管你喜欢吃那个

这里面都包括了

个个酱香味十足

色泽鲜亮,爽口甜脆

咬在嘴里,“咯吱咯吱”的声音

光听着就觉得爽啊

雪里蕻

记得小的时候

还跟着奶奶一起腌过雪里蕻

放在大盆里,在上面洒满了盐

等过些时日腌好了

拿出来配上肉末、黄豆一炒

也是超级好吃

咸香四溢,再配上一碗米饭

保证一碗接一碗

别的菜都不想吃了

就把着这盘雪里蕻

这些酱菜我相信您一定都吃过

而且顿顿饭都少不了

要是谁家腌上咸菜

串个门一定让你带走点

平常我们

经常去的也就是它家

六必居

他家创始于明朝1530年

距今有490年的历史了

可以说是京城最负盛名的老字号之一

店内悬挂的“六必居”牌匾

出自明朝首辅严嵩之手

六必居最出名的就是它的酱菜

有着十二种传统产品

包括稀黄酱、甜酱萝卜、甜酱黄瓜等

这些产品色泽鲜亮,酱味浓郁

脆嫩清香,咸甜适度

所以很受大家的欢迎

人均:39元

地址:北京市西城区前门外粮食店街3号院内

你在看吗?